Szpinak siekany IQF

Wiele osób uważa, że ​​mrożony szpinak jest niezdrowy i dlatego nie jest tak świeży i pożywny jak przeciętny surowy szpinak. Jednak nowe badania pokazują, że wartość odżywcza mrożonego szpinaku jest w rzeczywistości wyższa niż przeciętnego surowego. Po zbiorze owoców i warzyw składniki odżywcze powoli się rozkładają, a kiedy większość produktów trafia na rynek, nie są już tak świeże, jak w momencie zerwania.

Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w Manchesterze w Wielkiej Brytanii potwierdziło, że szpinak jest jednym z najlepszych źródeł luteiny, która jest bardzo skuteczna w zapobieganiu „zwyrodnieniu plamki żółtej” wywołanemu starzeniem się oczu.

Szpinak jest miękki i lekkostrawny po ugotowaniu, szczególnie polecany osobom starszym, młodym, chorym i osłabionym. Osoby pracujące przy komputerze i osoby dbające o urodę również powinny go spożywać; osoby chore na cukrzycę (zwłaszcza typu 2) często spożywają szpinak, aby ustabilizować poziom cukru we krwi; jednocześnie szpinak jest odpowiedni dla osób z nadciśnieniem, zaparciami, anemią, szkorbutem, szorstką skórą i alergiami; nieodpowiedni dla pacjentów z zapaleniem nerek i kamicą nerkową. Szpinak ma wysoką zawartość kwasu szczawiowego i nie należy go spożywać w dużych ilościach na raz; osoby z niedoborem śledziony i luźnymi stolcami nie powinny spożywać go w większych ilościach.
Jednocześnie zielone warzywa liściaste są również dobrym źródłem witaminy B2 i β-karotenu. Przy wystarczającej zawartości witaminy B2, oczy nie są tak łatwo przekrwione; β-karoten może być przekształcony w organizmie w witaminę A, zapobiegając „zespołowi suchego oka” i innym chorobom.
Innymi słowy, mrożone warzywa mogą być bardziej odżywcze niż świeże, transportowane na duże odległości.