Kto nie docenia wygody mrożonych produktów od czasu do czasu? Są gotowe do gotowania, nie wymagają żadnego przygotowania i nie ma ryzyka utraty palca podczas krojenia.
Jednak przy tak wielu opcjach dostępnych w sklepach spożywczych, wybór sposobu zakupu warzyw (a następnie ich przyrządzania w domu) może przyprawiać o zawrót głowy.
Jeśli decydującym czynnikiem jest odżywianie, jaki jest najlepszy sposób, aby uzyskać jak najwięcej korzyści za te same pieniądze?
Mrożone warzywa czy świeże: które są bardziej odżywcze?
Przeważa przekonanie, że surowe, świeże produkty są bardziej odżywcze niż mrożone… jednak nie zawsze jest to prawdą.
W niedawno przeprowadzonym badaniu porównano świeże i mrożone produkty, a eksperci nie stwierdzili żadnych istotnych różnic w zawartości składników odżywczych. Zaufane źródło W rzeczywistości badanie wykazało, że świeże produkty uzyskały gorsze wyniki niż mrożone po 5 dniach w lodówce.
Drapiesz się po głowie? Okazuje się, że świeże produkty tracą składniki odżywcze, gdy są przechowywane w lodówce zbyt długo.
Aby dodać zamieszania, niewielkie różnice w składnikach odżywczych mogą zależeć od rodzaju kupowanych produktów. W innym niedawnym badaniu świeży groszek miał więcej ryboflawiny niż mrożony, ale mrożone brokuły miały więcej tej witaminy B niż świeże.
Naukowcy odkryli również, że mrożona kukurydza, borówki i zielona fasolka mają więcej witaminy C niż ich świeże odpowiedniki.
Mrożonki mogą zachować swoje wartości odżywcze nawet przez rok.
Dlaczego świeże produkty tracą składniki odżywcze
Proces „od farmy do sklepu” może być przyczyną utraty składników odżywczych w świeżych warzywach. Świeżość pomidora lub truskawki nie jest mierzona od momentu, gdy trafiają na półkę w sklepie spożywczym — zaczyna się zaraz po zbiorze.
Po zerwaniu owocu lub warzywa zaczyna ono wydzielać ciepło i tracić wodę (proces zwany oddychaniem), co wpływa na jego jakość odżywczą.
Warzywa zbierane i gotowane w momencie, gdy są najlepsze, są bardzo odżywcze.
Następnie opryski przeciw szkodnikom, transport, obsługa i zwykły czas sprawiają, że świeże produkty tracą część pierwotnych składników odżywczych do czasu dotarcia do sklepu.
Im dłużej przechowujesz produkty, tym więcej tracisz składników odżywczych. Na przykład te pakowane sałaty tracą do 86 procent witaminy C po 10 dniach w lodówce.
Czas publikacji: 18-01-2023