Idealnie byłoby, gdybyśmy byli lepiej, gdybyśmy zawsze jedli organiczne, świeże warzywa u szczytu dojrzałości, gdy ich poziom składników odżywczych jest najwyższy. Może to być możliwe w sezonie zbiorów, jeśli uprawiasz własne warzywa lub mieszkasz w pobliżu stoiska rolnego, które sprzedaje świeże, sezonowe produkty, ale większość z nas musi dokonywać kompromisów. Mrożone warzywa są dobrą alternatywą i mogą być lepsze niż poza sezonem świeże warzywa sprzedawane w supermarketach.
W niektórych przypadkach mrożone warzywa mogą być bardziej pożywne niż świeże, które zostały wysłane na duże odległości. Ten ostatni jest zazwyczaj zbierany przed dojrzewaniem, co oznacza, że bez względu na to, jak dobrze wyglądają warzywa, prawdopodobnie będą one skrócić Cię odżywcze. Na przykład świeży szpinak traci około połowy kwasu foliowego, który zawiera po ośmiu dniach. Zawartość witamin i minerałów może również zmniejszyć się, jeśli produkty będą narażone na zbyt dużo ciepła i światła w drodze do supermarketu.
Dotyczy to zarówno owoców, jak i warzyw. Jakość większości owoców sprzedawanych w sklepach detalicznych w USA jest mierna. Zwykle jest niedojrzały, wybrany w stanie sprzyjającym spedytorom i dystrybutorom, ale nie konsumentom. Co gorsza, odmiany owoców wybranych do masowej produkcji są często te, które po prostu dobrze wyglądają, niż dobrze smakują. Trzymam worki zamrożonych, uprawianych organicznie jagód przez cały rok-nieco rozmrażają, robią świetny deser.
Zaletą mrożonych owoców i warzyw jest to, że zwykle są zbierane, gdy są dojrzałe, a następnie blanszowane w gorącej wodzie, aby zabić bakterie i zatrzymać aktywność enzymatyczną, która może zepsuć jedzenie. Potem są zamrożone, co ma tendencję do zachowania składników odżywczych. Jeśli możesz sobie na to pozwolić, kup mrożone owoce i warzywa wytłoczone USDA „Us Fancy”, najwyższy standard i najprawdopodobniej dostarczą najwięcej składników odżywczych. Z reguły mrożone owoce i warzywa są lepsze odżywienia od tych, które są w puszkach, ponieważ proces konserw powoduje utratę składników odżywczych. (Wyjątki obejmują pomidory i dynia.) Przy zakupie mrożonych owoców i warzyw, z dala od nich niż zostały posiekane, obrane lub zmiażdżone; Na ogół będą mniej pożywne.
Czas po: 18-2023